Este é o tipo de pão que você realmente deveria comer!




Eu amo pão! Não há muito melhor - ou mais satisfatório - do que rasgar um pedaço de pão recém-assado e quente. Obviamente não estou sozinho. As pessoas comem pão há mais de 30.000 anos, e continua sendo o alimento mais consumido no mundo . Pão é uma iguaria simples. Um pão tradicional precisa apenas de 4 ingredientes : farinha, fermento, água e sal.

E o fermento (como ingrediente adicionado) é realmente desnecessário com fermentos ou fermentos naturais.

Não é de admirar que o pão tenha sido uma fonte confiável de nutrição e sustento desde os primeiros dias.


Mas vá a qualquer supermercado hoje em dia e veja o rótulo dos ingredientes em uma embalagem de pão. Você verá muito mais do que esses poucos ingredientes básicos.

Para escolher um alvo fácil, o pão branco clássico da Wonder Bread tem mais de 30 ingredientes, incluindo coisas como xarope de milho com alto teor de frutose, monoglicerídeos e diglicerídeos, estearoil lactilato de sódio, peróxido de cálcio, fosfato monocálcico, amido de milho modificado, amido de milho modificado, sulfato de amônio e propionato de cálcio.

Não sei bem o que são todas essas coisas, mas elas não se parecem muito com farinha, fermento, água e sal. E eu realmente não os quero no meu corpo. Pão Branco Clássico Informações NutricionaisNão é surpresa que o Wonder Bread seja extraordinariamente branco e leve, permaneça macio e “fresco” na prateleira por semanas e, presumivelmente, é bastante rápido e barato de produzir.

Mas o uso de aditivos não saudáveis ​​não se restringe apenas aos tipos de Pão Maravilha. Veja o pão de trigo com mel da natureza , por exemplo. Você pensaria que este pão seria muito bom para você. Afinal, o Nature's Own não promete conservantes, cores ou sabores artificiais, nem xarope de milho com alto teor de frutose.

Parece que muitas pessoas estão comprando essa promessa - o site The Nature's Own diz que o pão de trigo integral é o pão de trigo mais vendido nos EUA.

Mas olhe um pouco mais fundo e você notará que em cada pedaço desse pão você terá óleo de soja com carga inflamatória, monoglicerídeos e DATEM - um emulsificante estabilizador de prateleira que geralmente é feito de entupimento de artérias parcialmente hidrogenado óleos. Ingredientes do Pão de Trigo de Mel da NaturezaA natureza não deve se sentir tão mal. Tanto o pão integral de 100% da Arnold quanto o pão integral de 100% da Pepperidge Farm também incluem óleo de soja, monoglicerídeos e DATEM. Comprador, cuidado .

Hoje em dia, há muito lixo no pão produzido em massa, mesmo nas coisas supostamente "saudáveis". Está afetando a maneira como nos sentimos diariamente e impactando nossa saúde a longo prazo .

Acredito que o excesso de processamento e os aditivos não saudáveis ​​são os culpados pelo aumento da "sensibilidade ao glúten" nos últimos anos, e não o próprio glúten (excluindo a pequena porcentagem de pessoas com doença celíaca). O glúten tem uma má reputação, mas realmente devemos procurar em outro lugar.

Mas, em vez de ficar obcecado com todas as coisas ruins que são colocadas em nosso pão, e como isso está nos deixando cansados ​​e cansados, focarei no tipo de pão que deveríamos realmente comer.

Para começar, tente chegar o mais próximo possível da receita original de pão. Se você puder encontrar pão com apenas os quatro ingredientes originais (farinha, fermento, água, sal) - ou perto dele -, estará no caminho certo. Se você pode comprar o pão da pessoa que realmente o assou (e pode dizer como o assaram), é ainda melhor. Foto de Drew Coffman em UnsplashMas você também deseja garantir que a farinha usada não tenha sido branqueada , refinada ou “enriquecida” - o que é típico na maioria dos pães comerciais atualmente - caso contrário, o conteúdo nutricional já foi retirado. A farinha branca enriquecida faz com que o açúcar no sangue aumente e pode levar ao ganho de peso e a uma variedade de doenças relacionadas à dieta .

Por outro lado, os grãos integrais verdadeiros (aqueles não branqueados, refinados ou enriquecidos) são densos em nutrientes, mantêm você por mais tempo e têm um efeito mais suave no açúcar no sangue.

Sabemos que os grãos integrais são mais saudáveis ​​que a farinha branca , mas também sabemos que a frente da embalagem do pão não pode ser confiável. Hoje em dia, palavras como multigrain, grãos integrais e trigo integral aparecem em quase todos os pacotes de pão, e isso é muito enganador.

Em vez disso, é necessário olhar na parte de trás do rótulo e executar algumas contas básicas para garantir que você esteja realmente recebendo grãos integrais sem os aditivos. Especificamente, observe o rótulo e verifique se a proporção do tamanho da porção de carboidratos por fibra é igual ou menor que 5 para 1 (por exemplo, se você dividir 15 gramas de carboidratos por 3 gramas de fibra, isso equivale a 5 e seria aceitável). O pão integral autêntico é naturalmente rico em fibras porque o gérmen e o farelo de trigo ainda estão incluídos . Seguir a regra do 5 para 1 é o caminho para comprar pão saudável, de acordo com o Dr. Michael Greger , autor do livro inovador Como não morrer .

Ezequiel 4: 9 é uma ótima opção de pão saudávelSou um grande fã do pão de grãos integrais Ezequiel 4: 9 da marca Food For Life. A versão com baixo teor de sódio desse pão é indiscutivelmente o pão mais saudável do supermercado .

Com 15 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra, o pão de Ezequiel 4: 9 passa no teste de saúde. A ciência sobre os benefícios potenciais dos grãos germinados ainda está em seus estágios iniciais, mas os dados disponíveis apontam para muitos benefícios para a saúde . O linho de Mack é outra opção de pão aprovadaO pão de linho Mack da Silver Hills Bakery é outra opção saborosa e aprovada (18g de carboidratos, 5g de fibra, proporção de 3,6). Comer apenas 3 porções de grãos integrais por dia (equivalente a 3 fatias dos pães aprovados acima) parece ser tão poderoso quanto os remédios para pressão alta no alívio da hipertensão . Foi demonstrado que apenas 3 porções de grãos integrais reduzem o risco de sofrer um ataque cardíaco em 15% e o risco de sofrer um derrame em cerca de 25%.

Caso você esteja se perguntando, nenhum dos pães "ofensivos" mencionados na seção anterior passa no teste de 5 para 1. Wonder Bread Classic White (29g de carboidratos, 2g de fibra, proporção de 14,5), trigo natural da natureza (14g de carboidratos, menos de 1g de fibra, proporção de 14), Pepperidge Farm 100% de trigo integral (23g de carboidratos, 3g de fibra, proporção de 7,6) e O Arnold 100% de trigo integral (22g de carboidratos, 3g de fibra, proporção de 7,3) funciona com mais de uma proporção de 7 para 1 de carboidratos por fibra alimentar. Alguns são melhores que outros, mas todos devem ser evitados em favor de opções mais saudáveis.

Eu escolhi comer minha torrada da manhã em Ezequiel 4: 9 com azeite, que também demonstrou ter vários benefícios à saúde .


Outra opção para o pão saudável é fazer o que os ikarianos fazem.

Você deve ter ouvido falar que Ikaria, na Grécia, é uma das zonas azuis do mundo - os lugares em todo o mundo com a maior expectativa de vida. Ikaria foi chamada de ilha onde as pessoas esquecem de morrer . Os residentes de Ikaria permanecem saudáveis ​​até os 90 e 100 anos com muito pouco risco de Alzheimer, demência ou outras doenças da velhice . Ikarians comem pão de fermento verdadeiro que não contém fermento de padeiro.


Em vez disso, o pão fermentado utiliza lactobacilos (uma variedade benéfica de bactérias que ocorrem naturalmente) cultura inicial, que "Digere" os amidos e glúten enquanto faz o pão crescer. Esse processo cria um ácido que confere à massa um sabor levemente azedo. O pão resultante na verdade tem menos glúten do que os pães rotulados como “sem glúten” e tem uma vida útil naturalmente mais longa. O verdadeiro pão de fermento é de queima lenta e rico em nutrientes.

No entanto, a maioria dos pães fermentados encontrados nas lojas são realmente falsificados , contendo fermento e / ou adoçante. Vá à sua padaria ou supermercado local e pergunte como eles preparam a massa para garantir que você obtenha a coisa real (feita com a mistura de fermento em vez de fermento). Ou assar seu próprio pão de fermento ao estilo Ikarian usando esta receita das Zonas Azuis .


A linha inferior é que o pão pode desempenhar um papel importante em sua dieta, mas você deve prestar muita atenção e escolher sabiamente. Foto de Liene Vitamante em Unsplash Escolha pão com o menor número de ingredientes (idealmente cozido fresco, localmente).

Certifique-se de obter pão integral 100% denso em nutrientes, seguindo a regra de 5 a 1 carboidratos em fibra.

Ou opte pelo verdadeiro pão de fermento, como os centenários de Ikaria comem.

Siga estas regras simples e você poderá continuar desfrutando de todos os prazeres do pão sem as consequências negativas para a saúde.


fonte: https://medium.com/@andrewmerle/this-is-the-type-of-bread-you-should-really-be-eating-898500834c5e

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